长沙财经学校--优秀毕业生典型--夏小虎

　　夏小虎，男，汉族，1971年6月出生，本科学历，高级烹饪技师，中国烹饪名师，湘菜大师，中华美食药膳风云人物，“中华金厨奖”获得者。
　　一、义无反顾，选择湘菜传承
　　1987年，16岁的夏小虎从长沙市16中毕业，那时候，中国的改革开放正是如火如荼，财会、金融、建筑、交通等行业十分吃香，他的父母和亲戚都希望他能从这些行业中选择，凭着他当时的成绩，也完全有可能进入这些行业。然而，夏小虎对厨师这个行业情有独钟，其实，当时人们普遍对厨师行业不看好，认为是脏、累、差的行业，别的行业有机会当干部，坐办公室，又体面又轻松，而厨师干的是体力活，每天在油烟里滚打，说不定还要听顾客的抱怨，实在不怎么样。
　　最终，夏小虎义无反顾地选择了厨师专业，经过反复地劝说，让父母同意了他的选择。1987年9月，夏小虎以优异的成绩进入了长沙财经学校（当时为长沙市商业技工学校）的冷门专业烹饪专业就读。
　　二、理实一体，苦练烹饪技艺
　　烹饪专业是操作性极强的专业，所有的学习过程走的是理实一体。夏小虎进入学校之后，一头就扎进了实训之中。最初是基本的厨房行为规范、刀工、勺工、站炉，接着是食物加工的水杂、宰杀、分割、涨发、解切，最后到面点、热炒、冷拼、盘饰，整天的劳作下来，让人腰酸背痛，同时还要学习营养搭配、餐饮文化、厨房管理、工艺美术等理论知识，很多人叫苦不迭。而夏小虎在任何一个环节中都一丝不苟地训练，甚至还加班加点，力求精细到位。
　　同时，烹饪是充满着智慧的工作，需要极强的悟性和长期的经验积累。以制作传统菜麻辣仔鸡为例，一份看似简单的麻辣仔鸡，要经过近十道工序，选料、宰杀、褪毛、剔骨、切割、配料、兑汁、过油、烹炒、装盘等，每一个程序不仅仅是操作到位，更需要用心感悟、拉捏适度。而湘菜菜品繁多，每一种菜品都需要认真体悟每一个环节。夏小虎在学习过程中孜孜不倦、举一反三，不放过任何学习锻炼的机会。
　　仅仅一年时间，夏小虎就在同界学生中脱颖而出，1988年6月，选送到湖南省委容园宾馆学习烹饪技术。走上实践岗位，他更加勤奋学习，虚心请教，勤于思考，烹饪技艺迅速提升，得到了单位和学校的高度认可。1989年毕业分配时，凭着他的技艺和能力，直接担任了楚云饭店的厨师长。
　　三、不断探索，成就湘菜大师
　　走上工作岗位，意味着新的征程的开始。
　　一方面，他不断地钻研烹饪技术，致力于湘菜有传承、保护和创新发展。1992年4月参加“长沙市第二届烹饪名师技术比赛”获二等奖二个，三等奖一个；2006年3月获得“东方美食”金牌旺厨称号；2006年8月参加“首届东江湖鱼王争霸赛”金奖一个、银奖一个；2006年10月中国烹饪协会为他颁发“中国烹饪名师”称号；2007年5月湖南省职业技术监督局颁发“高级烹饪技师”；2007年12月获“中华美食药膳风云人物”称号；2008年4月参加“第四届中华美食养身烹饪交流赛”荣获“热菜、冷荤、面点三项全能金奖”；2011年获湖南省烹饪协会“湘菜大师”称号；2011年获中国烹饪协会颁发“中华金厨奖”。
　　另一方面，他致力于湘菜的推广传播，全国多地都留下他勤奋的足迹。1992年调入湖南省机械工业供销总公司伍家岭宾馆任餐饮部经理，1994年担任深圳市华强宾馆任行政总厨，1996年担任深圳市湘全大酒楼任行政总厨，1999年担任长沙市雅亨酒楼任行政总厨，2000年新加坡同乐集团旗下的老北京食堂任厨师长，2002年成都湘源餐饮会所任总经理、厨师长，2005年毛家饭店发展有限公司督导部长，从2009年起担任湖南韶山毛家饭店任副总经理至今。
　　四、传经授徒，促进湘菜发展
　　夏小虎在个人不断探索的同时，十分注重湘菜人才的培养。在工作中，他毫无保留地将自己感悟和经验传授给学徒和同事，多年以来，在频繁更换的工作岗位和承担繁杂的行政管理工作的情况下，培养了大批湘菜人才，到目前为止，他的学生中有25人成为了高级烹调师，高级烹饪技师8名，烹饪技师6名，有3人获得“湘菜大师”称号，他们成为酒店、宾馆、饭店、餐馆的中坚技术骨干。。
　　在行业领域，他也做出了巨大的贡献。在毛家饭店工作的这些年，他组织发掘了毛家菜系，制定了出了毛家菜标准菜谱，并成功组织了毛家菜的申遗工作。继承和创新工艺，研发并形成了“海皇粉丝酱”标准化工艺生产。
　　夏小虎投身湘菜行业至今已有三十年，如果要做个概括评价的话，那就是：精益求精、持之以恒、爱岗敬业、守正创新。这十六个字，不正是“工匠精神”的最好诠释吗？